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餐饮运行与管理

随着我国餐饮业的迅速发展,系统地学习和掌握当今餐饮企业的经营与管理显得尤为重要。本书注重把握行业的发展动态,根据餐饮行业经营的需求,在介绍传统原有的企业经营管理所必备的基本知识外,增加了餐饮企业经营中日常管理的知识内容,包括:餐饮部概述;菜单设计与制作;餐饮生产管理;零点餐厅服务与管理;酒吧服务与管理;宴会服务与管理;餐饮部日常管理和餐饮服务实训。另外,对本行业所应具备的常规服务技能和现代餐饮企业信息化管理技能进行了综合性归纳。该书思路明晰,条理性强,可操作性

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讲师介绍
名称:方老师
职业:副教授,博生
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