2025年上半年，我院稳步推进科研工作，持续取得积极进展，展现出扎实的学术积累与不断增强的服务能力。教师团队围绕可持续旅游治理、食品加工技术与中药资源利用等方向，发表SSCI/CSSCI论文四篇，其中三篇发表于高水平国际期刊，一篇发表于国内核心期刊，在相关领域形成了一定的研究基础和特色探索。同时，聚焦智慧文旅、职业教育国际化与乡村振兴等重点方向，多项高层级课题相继立项，进一步拓展了学院科研布局与合作渠道。在成果转化方面，教师团队也在专利申请、行业合作和政策研究等方面取得了初步成效，积极推动科研服务教学、行业与社会的深度融合。为更好展现学院科研工作阶段性成果，将分期推出“科研快讯”，以期进一步促进经验交流与协同发展。

论文成果推介

我院副院长郑羽蘅与香港理工大学酒店及旅游业管理学院高怡幸副教授、理诺士国际酒店管理学院Nicholas Thomas副教授合作完成的研究成果《Enhancing tourism and hospitality organizations’ESG via transformational leadership and employee pro-environmental behavior: The effect of organizational culture》，发表于酒店接待业领域顶级期刊《International Journal of Hospitality Management》（SSCI一区，ABS三星）。该研究聚焦ESG战略转型中的组织内生动力机制，系统揭示高层管理、组织文化与员工可持续行为之间的联动路径，深化了旅游与酒店管理领域对可持续发展治理逻辑的理论理解。成果为行业推动高质量绿色发展提供了坚实的理论支撑，充分展现我院在国际可持续旅游研究领域的积极探索与学术贡献。

卜俊芝副教授、徐迅副教授及副院长王玉宝等的研究成果《真空低温慢煮对三文鱼品质及脂质组成的影响》发表于国内权威核心期刊《农业工程学报》（一级刊物，影响因子3.8）。该研究聚焦创新食品加工技术真空低温慢煮（sous vide），系统剖析其对三文鱼品质及脂质组成的影响机制。通过多维度实验，考察不同温度、时间及真空度条件下三文鱼的感官特性、营养成分、脂肪酸组成、脂质氧化等关键指标。利用脂质组学技术深入揭示脂质氧化机制，明确工艺参数对品质的影响权重。研究首次从分子层面揭示了低温真空结合技术在减少脂质氧化、保持三文鱼品质中的优势，为三文鱼真空低温加工技术优化提供理论基础和数据支持，推动了三文鱼产品工业化生产及市场价值提升，具有重要的创新价值和实践意义。

唐振兴副教授与杭州师范大学多位学者合作发表的研究成果《Flavonoids from the genus polygonatum: biological activities and biosynthesis mechanism》，发表于《Frontiers in Nutrition》（SCI中科院二区）。黄精作为传统药食同源植物，富含多糖、皂苷、黄酮、生物碱等多种活性成分，长期被广泛应用于中医药和健康食品领域。其中，黄酮类化合物是黄精的核心活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等多种生物功能。该研究围绕黄精黄酮的生物合成及其生物活性开展系统研究，拟揭示其关键作用机制，并探索其在功能性食品开发中的应用潜力。该成果有望为黄精资源的高值化利用提供理论支撑，助力天然产物在现代营养与健康产业中的创新转化。

中塞饮食文化研究中心

塞尔维亚学者Miloš Zrnić与程礼安副教授、邵鹿洲联合撰写的论文《An Examination of Artificial Intelligence's (AI) Impact on the Hospitality Sector—Literature Review》在“Regionalni razvoj i prekogranična saradnja”国际会议上正式发表。该研究围绕人工智能在中塞两国酒店与文旅产业中的应用展开对比分析，深入探讨了AI在提升服务效率、优化客户体验和推动行业转型方面的实践路径，凸显了技术赋能在不同国家文化背景下的深远影响。本研究依托我院中塞饮食文化研究中心，体现了“一带一路”倡议下中塞双方在文旅融合与智慧服务领域的深入合作。当前，中心也正在推进关于中塞两国旅游者行为、消费偏好等方面的系列研究，相关成果将进一步丰富跨文化旅游研究的理论基础，助力打造中塞人文交流与产业协同发展的新典范。

未来，我院将坚持服务国家战略，贯彻“一带一路”倡议，持续推进学科交叉融合与产学研深度协同，着力提升科研创新能力和国际影响力，积极承担文化强国建设和文明交流互鉴的重要使命，助力推动区域与全球文旅产业高质量发展。

（本期供稿：郑羽蘅）